参选详细

  • 名称:方云 绵阳
    面点师
  • 人气:0

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??? 平常只要有人提起厨师,大家的脑海里就会想起这样的画面:一位头戴白高帽、身穿白制服的男厨师在忙个不停,手握着锅柄站在炉火旁不停炒着锅里的菜,或站在厨桌上细心装饰着鲜美的面点……然而,谁说酒店餐厅里翻锅子站灶头的都是男人?在这座休闲舒爽的城市里,高耸的厨师帽下,照样有着一张张明媚娇柔的脸。或许是一盘菜肴,抑或是一份点心,正是出自这一个个十指纤纤的美女厨师之手。
?? 早在去年,就听说富乐山九洲国际酒店有一种很出名的点心——雪梨饼,造型别致、入口清香,至今仍让尝过的人赞不绝口、回味无穷。最令人惊奇的是,这款五星级档次的点心竟然来自一名女面点师之手……

?? 一年的时间很短,但这名90后的女面点师却成长得很快,如今她将带着自己自创的面点参加我市首届烹饪技能创新大赛,展示自己的才艺,也让绵阳市民与五星级美食零距离接触。
?? 穿着白色的工作服,头顶高高的厨师帽,脖子上系着漂亮的领结,记者哪里看得出,眼前这个叫方云的女孩才21岁,标准的90后。21岁,花样的年龄。这个岁数的女孩,更多的应该还“躲”在父母的呵护下,但眼前的方云,已经一个人在外头“混迹”了整整6年。
?? 15岁做服务员时,面点师傅娴熟而流畅的手艺吸引了方云开始学习面点。2008年9月,17岁的方云入厨师行业,在富乐山九洲国际酒店学习,当时就职的面点大师都是方云的老师,都愿意教授这个个子娇小,活泼可爱,勤奋好学,小嘴又甜的小女孩。而天资聪颖的她就这样迅速地成长了起来。
?? 前面提到的那盘雪梨饼,就是方云最拿手的中式点心之一。除此之外,方云在19岁的时候就已经推出了属于自己的新式点心:松茸抄手。“做点心要做出自己的风格!”在接受记者采访时,方云虽然面带羞涩,但对自己的手艺充满自信。
?? 方云说,松茸抄手要做得好吃,不光馅重要,汤料更为重要。其中馅是用盐焗松茸、滑菇、肉馅按一定比例顺一个方向充分搅拌而成,而汤料则是用盐焗松茸、茶树菇等长时间熬制而成,这样的松茸抄手层次清晰,汤浓菌香,口感也好。
?? 平时的方云也很爱学习,在同龄人拿挣来的工资买漂亮的衣服的时候,方云却用来买《中国烹饪》、《四川烹饪》等关于厨艺方面的书籍,尽管并非朝九晚五,尽管别人的假期就是自己最忙的时候,但她说,她还会一直坚持。“把自己想象中的美食做出来并得到大家的认可。”用方云的话来说,“是比拿工资还高兴的事!”
?? “我希望,把自己开发的美食出成书籍。”这个眼神坚定的90后小美女正在将自己的梦想照进现实。

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