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  • 名称:柳素英 美国
    来自美国西部
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柳素英  来自美国西部  喜爱烹制新派中西融合菜
她最擅长做的中国食品是打卤面

 

  国际新厨神争霸于2009年4月12日在天津卫视完美谢幕。通过前7场比赛的激烈角逐,来自中国的朱珠和美国的柳素英从12位选手中脱颖而出,成功闯入总决赛。从不善厨艺,到喜欢料理、爱上厨房,两名冠军候选人完成了一次华丽脱变,厨技突飞猛进。
  曾经在美国驻中国大使馆任职的柳素英被称为从大使馆中走出的美女厨神。这位来自美国西部的农场的姑娘是呼吸着麦香长大的。她从小就与美食结了缘。开朗的性格,使她不论和谁都能成为朋友。

 

2013年10月1日柳素英在北京

 

 

2013年10月1日柳素英烹制的菜肴:柳氏浇汁鱼

 

 

    在《国际新厨神争霸》中,有位来自美国的女孩格外引人注目,她善于将中美菜肴进行充分融合和创新,她制作的“美国打卤面”让人叫绝——

 

◆七岁开始下厨做菜
    来自美国的Elyse Ribbons为自己起了一个好听的中国名字——柳素英,她则更喜欢朋友们叫她“小柳”,因为这样更亲切、更中国。
    谈起如何与美食结缘,小柳用流利的中文告诉记者:“我从小就特别喜爱美食,我在家里是老大,下面有两个妹妹和一个弟弟,妈妈一个人忙不过来,于是我从7岁起就开始为全家人做饭了。”从小练就的厨艺使小柳成为了朋友们心目中的美女厨娘。
    在美国上大学的时候,小柳每个月至少会举办一两次的大聚餐,自己亲手忙活一大桌子的饭菜招待各位朋友,看着大家吃光所有的菜,她的心里就会感到一种快乐和满足。对小柳来说,做菜是一种最好的减压方式。每当工作和生活感到压力和疲惫时,小柳就会跑进厨房,全身心地投入到烹饪当中。“我觉得做饭的感觉非常舒服,能够卸掉身上的许多压力,可以放松身心。”

 

◆爱上地道中国菜肴
    2001年,在美国读大学的小柳得到了一个来中国留学的机会。小柳坦言,来中国之前她对中国几乎是一无所知,对中国菜的印象也仅限于美国中餐馆中那些并不地道的改良中国菜。在上飞机之前,小柳的妈妈甚至给她带了足足有两大箱的美国食物,害怕她在中国吃不到可口的饭菜。
    回忆起来到中国吃的第一样食物,小柳至今仍记忆犹新。“下飞机的当天正赶上中国的中秋节,前来接我们的老师帮我们安顿好宿舍后,为我们端来了一大碗元宵。当时我拿起一个整个放在了嘴里,结果非常烫,既咽不下去也吐不出来,当时觉得自己简直快要死了。”说到这里,小柳哈哈地笑了起来,她说当时自己的表情一定非常滑稽,等到吃第二个元宵时,她就掌握了技巧,先咬一小口,然后慢慢地吃掉。“那些元宵是黑芝麻馅的,特别好吃。”光顾着埋头吃美味的小柳对于老师讲解的元宵节典故是一点儿也没听进去。
    此后,小柳接触到了真正的中国菜,她也深深地爱上了中国菜。“西方做菜通常是采用炖或者烤的方法、比较简单,而中国菜则包含了煎、炒、烹、炸、煮、炖、烧等很多做法。我觉得中国菜最好地方,就是一道菜虽然看起来很朴素,但吃起来却能够感觉到各种食材以及调料的味道,层次非常鲜明。”
    记者问到小柳喜欢吃中国的那些菜时,她如数家珍:“北方菜、兰州拉面、还有天津的小吃。其实几乎所有的中国菜我都喜欢吃,一说起来就忍不住要流口水。”小柳不好意思地笑了,她告诉记者,其实自己最喜欢的一道中国菜就是中国人家里常吃的“醋熘白菜”。小柳说,虽然这道菜的制作过程非常简单,但由于每个地方的风俗不同、每个家庭的做菜手法也不同,因此这样的一道菜也能变换出百种滋味来。

 

◆“美国打卤面”征服评委
    喜欢上了吃中国菜,小柳也开始学做中国菜。一有时间,她就会向朋友们请教各地中国菜的做法或者将朋友们邀请到宿舍里品评自己创新的各式中国菜。
    小柳说自己最拿手的菜既不是纯粹的中国菜,也不是正宗的美国菜,而是自己创作的“融合菜”。在《国际新厨神争霸》大型电视活动中,小柳制作的“美国打卤面 ”让人叫绝,独特的口味创意征服了在场的评委。“我非常喜欢吃中国的打卤面,天天吃都不会腻。中国的面条比美国人常吃的意大利面要软,比较容易进味。而美国的番茄酱要比中国的更酸、更浓一些。将两国的特色食材融合在一起,再加上美国面中常用的牛肉等食材,就是我独创的‘美国打卤面’了,虽然看起来很奇怪,可是吃起来味道却很丰富,评委们都非常喜欢。”
   小柳告诉记者,中国菜之所以那么吸引她,不仅是菜品本身的色、香、味俱全,更是因为中国的饮食中蕴含着许多养生的道理。“在美国的文化中就没有养生的理念,几乎是想吃什么吃什么,想什么时候吃就什么时候吃,结果很多人都变得身体肥胖或者是患上了心脏病。而中国人就十分讲究饮食的营养、平和,懂得通过吃食物来养生,这些我都要好好学习,并将这种饮食文化传递给美国人。”小柳透露,如今这种养生理念已经开始在她自己身上实施了,每天早上起床后她会先喝上一杯暖胃的红茶,然后才开始一天的生活和工作。

 

◆做菜亦是一门艺术
    “我觉得做菜其实也是一门艺术,就像是我在写一个剧本、演一场话剧一样,都是在说一个故事。就是那么简单地切切炒炒并没有什么意思,一定要通过你的烹饪做出不一样的感觉。光吃一个苹果很平常,可是如果将苹果切成小丁炒一下,再配上一些鹅肝,苹果的另一种味道就出来了。”对于美食,小柳总是很有见地。
    参加了天津卫视《国际新厨神争霸》大型电视活动后,小柳开心地说自己收获了很多:“我的厨艺又提高了,以前身边的朋友都说我做菜好吃,已经非常有水准了,可是没有和高手过招,心里总不确定。参加这次活动我有机会学习更多菜的做法,尝到了很多新口味。经过专业评委的点评,我感觉自己的厨艺有了很大长进。”学会了中国菜的做法,小柳还不满足,“今后我还会努力地学习韩国、西班牙的美食制作方法,了解更多的国际菜式,使我的厨艺能够达到国际水平。”这就是小柳的 “豪言壮语”。
    学习中文和表演出身的小柳,不仅对中国的饮食文化充满了兴趣,更是执着于艺术文化的创作。2007年,小柳在北京创办了顽皮猴子戏剧社,她既是导演又是演员忙得不亦乐乎。“我不但喜欢中国的饮食,还喜欢中医文化以及中国的京戏、昆曲。刚开始我对京剧史一点儿都听不懂,后来看的多了,又认识了一些喜欢京剧的朋友,慢慢地了解到了这种中国传统文化的美妙。”小柳告诉记者,目前她们正在筹备拍一部和京剧有关的话剧,主要是讲述几个老外学京剧的故事。“我希望通过我们的话剧,不仅使外国人,也使更多的中国年轻人了解京剧、喜爱京剧,使他们能够感受到京剧作为中国国粹的魅力。”

 

 

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