参选详细

  • 名称:新疆奇台县巧厨娘
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    为进一步突出奇台美食文化,打造餐饮特色,提升整体餐饮水平,6月22日上午,奇台县在第二届美食文化节上举办“巧厨娘”厨艺大赛。此次“巧厨娘”特色餐饮比赛其目的是突出“一菜一品”,提升奇台县总体餐饮服务水平,同时完善农家私房菜制作工艺,开发挖掘农家私房菜品的新做法。

    比赛现场热闹非凡,参加大赛的20位参赛选手,纷纷拿出自家“拿手菜”,参与主食、炖菜、炒菜的PK,相互学习,交流厨艺。一盘盘羊肉焖饼、过油肉、炖排骨、辣子鸡等美食,色香味俱全、鲜嫩适中、口感浓香,让人味蕾大开,营养又健康。

来自半截沟镇江布拉克村村民冯慧琴,只见她完成最后一道工序后,从锅里取出饼子,切成菱形状,放进青红椒一烩,一道色香味俱全、香味扑鼻的羊焖饼子便全部完成了。

    她边往盘子里撑羊焖饼子边对笔者说:“今天,我参加了巧厨娘大赛,我做的是羊肉焖饼子,我尽可能尽量的把我的特色做出来,羊肉焖饼子做的过程就是,我就先把饼子蒸好,再把肉抄好,放些糖色、放些油,最后一蒸就好了,简单的很,是一道地地道道的农家菜,别的东西都不放,都是绿色食品。”

    今年,25岁的刘梦怡是奇台县西风口度假村负责人,去年大学毕业后和丈夫创业在城郊开了一家度假村,这次“巧厨娘”厨艺大赛她特意做了一道农家特色菜——辣子鸡,由于做工精细淳朴、色香味俱全得到了评委们的一致认可。

    刘梦怡说:“这道菜是我跟我婆婆学的,这也是我们店里面的特色菜之一,我想把这道菜献给这期巧厨娘比赛,为这次活动锦上添花”。

    本届大赛以“畅游奇台山水、乐享农家美食”为主题,共设冷菜、热菜、主食三项比赛内容。参赛人员以奇台本地食材为主,继承并发扬当地传统烹调风格,既有农家特色,又注重营养健康,烹饪水平均较往年有明显提高。

    担任这次 “巧厨娘”厨艺大赛评委的国家二级厨师鲁祥书说:“烹饪大赛就是我们奇台县从古到今,就是吃在奇台喝在奇台,奇台的这个茶饭也好,酒也好,面也好,餐厅也好,做的都很好,奇台过去就是旱码头,来来往往的客多的很,奇台县的餐饮业从古到今都发展的很好,我们应该把把它发扬光大”。

    奇台县烹饪协会会长姬顺山介绍说:“今天,我们厨艺技能大赛共分两个专场,除了“巧厨娘”厨艺大赛外,还有举行一个有30多家餐厅、酒店参加的美食烹饪、厨艺大赛,共有热菜类、汤粉、特色小吃类、面食类132道,尽显奇台美食文化魅力。”

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