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  • 名称:王艳梅 山西
    江南餐饮总裁
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山西太原江南餐饮集团有限公司董事长王艳梅作主题演讲

江南餐饮总裁王艳梅

??? 开个餐饮店,就像开个豆腐房,谁都可以开,不过,在太原一开开了涉及多行业的近50家江南店,一卖卖到数亿元,在山西还是鲜见。王艳梅旗下的江南餐饮集团正无声无息地成长为中国目前最大的餐饮型酒店、山西省最大的中餐产业化企业。
  “如果老盯着脚尖,就会寸步难行,甚至还会碰壁、摔跟头。”在王艳梅这种“唯新”理念带领下的江南餐饮集团,不仅没有摔跟头,而是17年发展一“部”一个台阶。
  王艳梅凭借自身及集团的优势与山西团省委、国家开发银行总行共同合作的新朝阳创业项目,不仅扩张了自己集团的势力,同时也为社会增加了多个青年创业就业的岗位。
  机遇青睐有准备的人
  每位创业者的道路一定不是一帆风顺的。在2000年,当王艳梅把江南餐饮做成当时中国单体营业面积最大的酒店时,企业容量已经达到饱和,面临着转型的阵痛。
  面对转型,江南餐饮是朝上延伸建农业基地,还是朝下延伸打造居民“厨房外延工程”。最终王艳梅提出了江南鲜食便利店的想法,零售业的业态,加上江南餐饮优势的业态,通过厨师加工将食品送到千家万户中。
  2003年,王艳梅利用自有资金开了第一家佰乐食中式快餐连锁店作为试点。
  2006年,山西团省委、国家开发银行总行提出了共同支持青年创业计划政策。
  王艳梅看到了发展契机,于是带着自身已经非常成熟的餐饮经营模式和其集团相当高水准的餐饮技术优势,多次与团省委领导接洽,以江南餐饮提供技术支持,获得了共青团中央、国家开发银行2000万元支持青年创业就业贷款,新朝阳创业项目浮出水面。
  据江南餐饮新朝阳创业项目相关负责人介绍,新朝阳项目是通过江南餐饮集团的三个连锁品牌———江南鲜食便利连锁店、佰乐食中式快餐连锁店、忆江南中式快餐连锁店,对自主创业青年开展加盟连锁,通过在全省乃至全国范围内综合布点,支持广大青年的创业和就业,切实解决社会就业问题。
  江南餐饮集团用国家开发银行总行2000万元贷款的一部分加大了配送中心的布点,另一部分资金建立150家连锁店。一家店最少5个员工,江南餐饮集团150家店能解决750人的创业与就业问题。江南餐饮新朝阳创业项目相关负责人表示,新朝阳项目的实施,对山西朝第三产业转型发展起到了促进作用,在山西省产业结构调整中起到了一定的模范示范作用。
  新朝阳项目两年发展,一方面方便了太原市民,带动了农民收入,解决了青年创业就业。另一方面,也让江南餐饮集团也迅速壮大起来。
  爱学习的山西文化传承人
  王艳梅如此的辉煌并不是幸运而得来的,熟悉她的人都说她非常爱学习。
  这位经营有道、生意繁忙,且也走过不惑之年的女性,近两年又重新回到了课堂上。而且不定期地请一些北京、上海的战略设计名人来考察江南餐饮,交流思想,学习各地优秀餐饮集团的先进经验。
  不仅自己坚持学习,而且她还要求所有的员工也要学习,为此在集团的组织机构里专门成立了江南管理学院。
  有人说王艳梅是山西文化的传承者,对她这样的评价并非空穴来风。
  2001年、2002年、2003年,王艳梅分别举办了太原市首届“全国大型美食节”、“春满江南美食节”、“2003中国·太原国际美食节”。她说:“我们举办美食节,不仅是从企业经营的整体拉动和长远利益来着眼的,而更重要的是山西是中国面食之乡,举办国际性的面食节是为了让山西面食走向世界。”
  现如今,王艳梅不仅依托山西这个“精杂粮王国”优势,积极向中餐农业产业拓展,并进军现代洗涤连锁和房地产开发等领域,使集团呈跨行业、多种经营的发展格局,进一步壮大企业的发展规模和实力。一“部”一个台阶
  回顾江南餐饮十七年发展历程,不难发现,江南餐饮每开一部分店或者新的经营项目,就会有一种新的理念在里面,可谓一“部”一个台阶。1991年,年仅27岁的王艳梅,在太原市开化寺街开了一个200平米的饭庄,当时的经营也只是一种面向私人消费的简单业态,现称开化寺江南一部。
  1993年扩建后改名为开化寺江南酒楼,同年成立了山西江南饮食服务公司。
  1995年创立了桃园春江南酒楼,即江南二部,其已是当时具有一定规模的餐饮服务酒店,是当时山西人公务、商务的首选酒店之一。据江南餐饮集团相关负责人介绍,江南二部当时引进淮阳菜系,口味清淡,而江南餐饮在当时当地第一家引进,符合现代人的口味和食品健康潮流。
  1997年创立江南美食城,即江南三部,此时王艳梅在太原市首先引进了全国先进的餐饮业态———明档,即厨师现场制作,开放的烹调方法让消费者吃得更放心。而且当时推出的萝卜干毛豆等菜在太原市首次发明,受到消费者的热捧,并在全省得到了推广。
  1998年创立江南食品配送公司。由于统一采购、统一加工、统一配送,就离不开物流系统的支持,只有与物流相结合的连锁,才是最有效率与效益的连锁。此时成立的的江南食品配送公司,就是对江南所属的几个酒店进行“三统一”服务。
  2000年创立江南大酒店,即江南四部,是集团“旗舰酒店”之一。江南四部拥有餐饮、茶苑、客房、饼屋、会务接待等多项服务,营业面积16000平方米,是华北地区大型的高档餐饮酒店之一,2001年荣获中华餐饮名店、山西省首家营养餐酒店、山西省特一级酒店、卫生A级企业,2005年初通过ISO9000质量体系认证。
??? 2005年,王艳梅以山西的文化优势,以餐饮为载体,充分开发山西文化资源,高八层的全晋会馆在太原市中心地带拔地而起。
  王艳梅认为,面对国内餐饮企业强势品牌圈企业、加快连锁圈市场、边界外延圈基地的“圈地”运动;面对国外餐饮企业政府支持速成化、加快入境本土化、服务形式多样化的“强势”劲头,江南餐饮集团必须肩负起一种新的使命,创造出一种新型的餐饮业态,带领山西餐饮业更快、更好的发展,全晋会馆由此浮出水面。

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