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  • 名称:常静 北京
    新中国第一位女厨师
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常静? 新中国第一位女厨师

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??? 常静(1917—1997.4.16)女,满族,生于北京。曾与同事创制了“八大名菜”。改革开放初期,她又创制出新的“八大名菜”。她烹制的菜肴,色泽艳丽,清淡鲜嫩,受到中外食客和新闻媒体的高度赞赏。早年她的康乐餐馆只有三张餐桌,英国泰晤士报曾载文诙谐地称之为“三桌饭店”。美籍华人李政道博士每次回国都要来这里就餐,美国前总统布什在华做外交官时,每周来这里吃一次“过桥面”。
??? 康乐餐馆经营的江南风味享誉京城,这与前任主厨罗慧分不开,罗慧早年在北京女子师范学校攻读烹饪专业时学的是南方菜系。常静与罗慧是老搭档,罗慧去世后,一直由常静主厨。她技术娴熟,刻意求新,以南方风味为基础,融进家庭风味,烹调细腻,烧烤入味,他与同事创制的各种独具风格的菜肴,在京独树一帜,且名扬海内外。她烹制的“八大名菜”为“桃花泛”、“汽锅鸡”、“翡翠羹”、“炸瓜枣”、“香菇肉饼”、“红糟鸭方”、“麻酱腰片”、“过桥面”等。
??? 1978年,常静被北京市财贸办公室评为“烹饪技师”,1979年至1989年连任东城区第七届、第八届人民代表,1983年荣获“全国最佳厨师”称号,成为全国女厨师中唯一获此殊荣的人。1986年,北京市总工会授予她“北京市业务技术能手”称号。同年,被北京市劳动局评为“特一级烹饪厨师”。
???? 一代国宝级巾帼烹饪大师常静同志于1997年4月16日凌晨在北京逝世,享年80岁。

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