参选详细

  • 名称:黄瀞亿 台湾
    民间中华美食大使
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黄瀞亿 民间中华美食大使
2009年度大本钟奖之英国十大杰出华人青年获奖者

    这位台湾姑娘让英国民众不仅重新爱上中国菜,进一步认识中华美食,更想进庖厨学习烹煮中国菜。祝愿能有更多这样的中国厨娘,让中国餐饮文化誉满世界。

 


  
  黄瀞亿,顶级烹饪专家。融合了英国和中华烹饪精髓的菜肴也许没有人可以超过她。
  黄瀞亿 Ching-He HUANG:女。来自台湾的她被英国人视为“民间中华美食大使”。“她让豆腐变得性感,她的铁板牛肉和咸酥鸡是我的最爱”,英国知名美食节目Great Food Live主持人芭妮特这样评价黄瀞亿。这位台湾姑娘让英国民众不仅重新爱上中国菜,进一步认识中华美食,更想进庖厨学习烹煮中国菜。
  2008年,她在BBC2(英国广播公司电视2台)开设了6期的美食节目。2006年10月,她的第一本食谱书《现代中国》(China Modern)在美国、荷兰、香港及包括加拿大、新加坡等四十多个国家上市。英国“泰晤士报”周日版大幅刊登她的多道食谱,知名的网络书店亚马逊也开始热卖她的食谱书,读者甚至给她五颗星的评价,黄瀞亿无疑成为中华美食新大使。她开发以健康为诉求的“醋” (Tsu)饮料,包括高级百货公司哈洛德 (Harrods)、Selfridges等都上架贩卖,一举跨过英国食品界的高门坎。黄瀞亿先后在天空有线电视台、UKFood 、英国广播公司第一频道BBC1、英国广播公司儿童频道CBBC、独立电视台ITV现场示范中华美食烹饪。
 
 
   黄瀞亿(Ching-He HUANG),女。来自台湾的她是一位当代真正的时尚厨娘,她在伦敦大秀中餐而走红整个英国,并在英国掀起中华美食热潮,获得“英国十大杰出华人”的褒奖。她用自己的形象和事业证明,厨娘有全新的解释,厨房里也有着不可忽视的生产力。
    现在,随便打开英国哪一档美食节目,常常会看到这个东方女孩主持的烹饪节目。“她让豆腐变得性感,她的铁板牛肉和成酥鸡是我的最爱”,英国知名美食节目主持人芭妮特这样评价她。记者问她怎么做到让豆腐也性感起来,黄瀞亿笑着说:“首先你得把豆腐做成各种各样的食物,让它们尽可能地美味起来。作为一个厨师,先让你的观众爱上你所使用的材料。其他就都好办了。”
    黄瀞亿还对中国的传统果醋进行改良,调配出适合西方人口感的新饮料“TZU”(醋饮料)。健康的醋饮料“TZU”逐渐成为伦敦高档餐厅和俱乐部酒吧的时髦饮料,甚至登上高级百货公司、高级饭店的销售架。
    这位台湾姑娘让英国民众不仅重新爱上中国菜,进一步认识中华美食,更想进庖厨学习烹煮中国菜。祝愿能有更多这样的中国厨娘,让中国餐饮文化誉满世界。
 
 
华裔美女名厨征服西方胃 烹饪电视秀推崇新式中餐
2011-12-05 / 中国新闻网 / 刘爽
 
    中新网2011年12月5日电  据美国《世界日报》报道,享誉英国美食界的BBC华裔美女主厨黄瀞亿(Ching-He Huang)近来出现在美国“烹饪频道”(Food Channel)为她量身制作的“巧手中国菜:旧金山”(Easy Chinese: San Francisco)烹饪秀上,让美国观众了解了这位来自英国的华裔女孩简洁大气的中国菜风格。节目宣传期间,她来到纽约,谈起她对烹饪和生活的看法。
  黄瀞亿的“巧手中国菜:旧金山”(Easy Chinese: San Francisco )共有13集,每集半小时,每周六下午1时(东部时间)在“烹饪频道”播出,在节目中她将介绍如何用新鲜食材制作快速、健康又美味的中式美食。
  
    外婆味引发兴趣
  黄瀞亿本人就像电视里一样的甜美和亲切,说话的时候声音很温柔,不时露出漂亮的笑容,大大的眼睛笑得弯弯的,修长的手指在说话时随之比画,可爱如邻家大姐姐。
  出生在中国台湾,黄瀞亿从小就对烹饪很有兴趣,“小时候与外婆一起住,看外公外婆准备一大家族人的食物,都是简单的传统食物,就觉得很有兴趣”。黄瀞亿记得外婆总是能把简单的食材做出很美味的食物,而且绝不浪费一点材料,“比如杀一只鸡,外婆能把鸡的各种部位都做成好吃的,就算是内脏也可以和蔬菜一起炒成美味的一道菜”。但小时候的黄瀞亿从来没有想过将来要当厨师,就算到现在,她对自己的定位仍不是“主厨”(chef),而是“厨师”(cook)。
  后来,黄瀞亿随父母搬去南非,看母亲从当地的中国店买食材和就地取材“固执”地料理中餐,更是为此着迷,“很长一段时间内,我们都不到外面的中餐馆吃饭,因为母亲的厨艺实在胜过那些店太多”。十岁时,黄家举家搬到英国,因为母亲常要出差,煮饭的重任就落到了才11岁的黄瀞亿身上,就此锻炼一手好厨艺。
  上大学后,黄瀞亿主修经济,学习成绩优秀。在其它同学考虑毕业后要进大银行工作的时候,一次因缘际会让黄瀞亿决定毕业后从事食品业。当时,她经过伦敦的一间小三明治店,花了3.5英镑买了一盒凉面,发现这盒面很难吃,根本对不起这价钱,她就想着把自己做的凉面推销到每条街都有的小三明治店中去。于是,她创作了自己风格的可即食凉面,成功打入市场,从一天卖数百份到数千份,品种也扩展到色拉、面、点心等,还承接网球赛等大型活动的餐饮。虽然除却人工等成本,每份即食产品的利润并不高,但她还是乐此不疲地坚持了九年,一周工作六天,每天从上午9时做到晚上12时,让人不得不敬佩这位看似柔弱实则坚强的女子。
  
    烹饪电视秀 英国暴红
  当然机会总是垂青于有准备的人。一次,朋友请黄瀞亿到电视上讲制作面条的一档节目,虽然没有起到预期地推广自己品牌的效果,却为她打开了一扇人生的门。黄瀞亿发现上电视做节目有助于她进行菜式的创新,非常有兴趣进一步尝试,这才有了后来BBC2的“巧手做中国菜”(Chinese Cooking Made Easy)节目。她不仅在电视上介绍中式美食的制作,还出版多本烹饪书籍,包括《Chinese Cooking Made Easy》、《China Modern》、《Ching's Fast Food》等,她的最新书《Ching's Everyday Easy Chinese》也已在北美发行。
  黄瀞亿主持的烹饪节目,不仅将看似繁琐的中国菜讲解地简单易懂,令人有忍不住跟着一起做的念头,而且她自然清新又富涵东方传统文化的主持风格,大受观众欢迎。
  
    新式中菜 易做又健康
  推崇健康餐饮方式的黄瀞亿表示,“一般非华人都以为中餐很油腻不健康、只知道‘炒饭’、‘炒面’,我希望是用熟悉的菜式来吸引大家,然后推广简单易做又健康的新式中国菜”。例如黄瀞亿认为,味精完全可以不要,有很多食材可以把食品中原有的味道带出来,她倾向于“单纯的、天然的味道”,实在要调味,可以用天然的调料,例如花椒、豆瓣酱、酱油、醋等。
  “我喜欢把传统的中国菜式变得更简单易做,并且更健康好吃”。她认为,现代人饮食中,肉类占了太多分量,蔬果分量不足,肉类与蔬果的比例为4比1,她希望能把这个比例倒过来。她建议,大家尽量减少在外吃加工肉类的次数,尽量自己在家做饭,更为健康。她表示,电视上制作或书中拍出的饭菜图片,与自己在家做的饭菜基本一样,不会另外加油上色,因为她喜欢的就是“简单、健康又好吃”的中国菜。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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