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  • 名称:西北农家的千层糕
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??? 过中秋节吃月饼是汉族的传统。大都市时的精美月饼一年比一年做得讲究,商业炒作从每年的六、七月份便开始筹划——大家都籍这节日大赚一把。而此刻,在广阔的西北部农村,农民们还正忙得不可开交呢!一天天变黄的庄稼正在等他们收割,今年要赚的钱还有待他们挥汗如雨之后,才会驯服地落进箱底。

??? 直到农历八月上旬的最后一、两天,农活才会告一段落。望着日淅圆起来的秋月,这才意识到要过中秋节啦!男人们因农活相对闲暇而变得无所事事,村头有人世间聚集的场所,是他们每日必去之地,大家抽着便宜的烟卷,天南海北,古今中外聊一气。而家里的女人们从农历八月十二、十三开始便不约而同地开始和面、发面——要蒸月饼啦。按照古老的习俗,在中秋期间,吃的馍一律是这种大花馍——月饼。每家都会蒸许多,反正气温已经变凉,放上十天站月是绝对不会发霉变质的。

??? 这种大花馍的做法同蒸馒头大致一样,只是将发好的面团擀开后,再逐层卷入许多花花绿绿的配料,比如红曲、姜黄、苦豆子等植物香料,又每层都涂上清油。一个大花馍至少有十层,所以人们又称之为“千层糕”。现在人们生活条件好了,人们也有些钱买到其它美食,比如葡萄干、花生仁、核桃仁、杏仁等,大花馍自然也就更好吃了。

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