参选详细

  • 名称:胡艳萍
  • 人气:0

胡艳萍? 长沙冰火楼董事长

?

?

锦衣玉食,店是冰火楼;才貌并佳,人是胡艳萍。
“入得厅堂,下得厨房”。美丽女人的理想状态,无外乎如此。
?
赞美
??? 见过冰火楼酒店董事长兼总经理胡艳萍后,你不得不叹服,这位美丽的年轻女人,竟然将女士们追求的这一理想状态发挥得无以复加——她所开设的冰火楼酒店,每天接待数以千计的顾客,每一位进过冰火楼就餐的顾客都被她那出神入化的样样美食折服。胡艳萍人长得漂亮,经营的餐饮业特色鲜明,这不正是她在更高的层次上,更大的范围里将“入得厅堂,下得厨房”这一时尚理念进行的最好诠解释吗?

成绩
??? 自1998年成立至今,冰火楼由最初的200余平方米店面发展成为如今拥有梦泽园店和玩·味店2家分店,总营业面积达5000余平方米,可容纳2500人同时就餐。从数字迅速扩张的背后,体现了冰火楼独特的企业文化与经营理念。
冰火楼先后获得了“长沙市十大金牌酒楼”、“中国十佳湘菜名店”、“最具创意酒店”、“消费者信得过餐饮企业”、“五星级餐饮企业”等多种殊荣。

经验谈
??? 十道关研制出一道新菜
?? 说起冰火楼生意的火爆,业内人士无不啧啧称奇。曾经有人探究过这家酒店的成功之道,有的说是位置好,占了地利上的先机;有的说是朋友多,占了人和上的便利。“其实这些说的都不全面,冰火楼之所以在这几年里有现在的规模,发展速度相对较快,我自己认为,一个重要的原因还是包括我在内的酒店全体员工,非常注重每一道菜的质量。除了现在已经基本定型的特色菜外,我们每个月都会推出一些新的菜品。在这方面,我从不急功近利,为了推菜而推菜。创出一个新的菜品,我至少要经过十个以上的关口,让各方面的权威人士充分品尝,让自己的员工以顾客的身份多次试用,并将每次试菜的结果反馈给厨房大师傅并进行相应调整,直到大家都认为无暇可击以后,这道菜才被允许推出来。”
??? 说来也巧,就在记者采访胡艳萍的时候,一位服务员端来一盆嫩嫩的豆腐,胡艳萍拉起记者就往楼上走,还没等记者明白过来是怎么回事,胡艳萍便将一双筷子递到记者手中,对我说:“来,你试试这个菜的味道怎么样?”事后,记者得知,这是胡艳萍最近推出的一款颇具湘中地方特色的嫩滑豆腐炒五花肉,原料全部采自胡艳萍的家乡双峰县。与众不同的是,这种豆腐外滑内软,没有加入任何其他原料,做出来的菜既营养,口感又特别细嫩。胡艳萍告诉记者,这款尚未命名的民间豆腐,记者已是第十个试菜者,前面已经有九个人充当了她的试菜师,每次试菜之后都作了改进。记者实在挑不出任何毛病,胡艳萍便戏称记者为封菜大师,决定第二天便正式推出这款菜,并命名为“国藩豆腐”

??? 让每一个顾客像在自己家里吃饭
??? 人们在选择酒店时,看重的不仅是饭菜的口味,同时更看重的是饭店的管理与服务是否让他们感到舒服,开心。胡艳萍在创办冰火楼酒店的几年间,始终把对顾客的关爱放在第一位,时时刻刻将顾客的利益摆在最重要的位置。不久前,记者到该酒楼就餐时,恰巧遇到该酒楼的几十个服务员正在进行集中培训,长沙市劳动与社会保障局有关专门正在为相关服务员进行有关劳动知识的培训。据当时在现场进行培训的专家介绍,对酒店服务员进行职业培训,让她们持证上岗,不仅是规范内部管理的需要,更是对所有进店客人的尊重。记者注意到,每当人们走进冰火楼酒店时,服务员便会按照亲情服务的程序为顾客点菜、配菜、传菜,让每一个顾客得到物超所值的感受。冰火楼每天都是高朋满座,川流不息,店堂面积有100多平方米迅速扩大为1000多平方米,包房增加到几十间。尽管客容量得以扩张,每餐仍是出现换台、等座席等场面。冰火楼三楼包房格调高雅,舒适怡人。大红梁窗雪白墙壁,自与“冰火”二字相得益彰。每间包房都不小,让客人不见得逼厌,从容入席,谈笑风生,其乐何及?闹市中,在冰火楼就餐却另有静谧天地,越发让人心旷神怡。冰火楼所推出的童子水鱼、芦荟保健菜、红烧猪八戒、贵妃盅、清远鸡等新菜,在长沙多属首创,让顾客啧啧称赏。冰火清远鸡、冰火香辣蛇获’2002长沙首届龙卡杯美食节“金牌菜”称号。
??? “顾客就是我们的亲人,我们不仅要做好每一道菜,更要营造好好的氛围,让顾客真正像在自己家里吃饭一样舒心”。这是胡艳萍经常挂在嘴边的口头禅,更是该酒店竭力为顾客提供各种优质服务的真实写照。去年冰火楼酒家获得长沙市消委评定的“诚信经营单位”称号。记者临走时,胡总特意要记者转告大家:“在5周年店庆即将来临之即,为感谢新老顾客对冰火楼的深情厚爱,凡于3月31日前来冰火楼用餐的顾客均送童子水鱼一只。”

冰火和谐,完美缔造 胡艳萍社会责任
??? 在“创新中国”大的指导方向下,用创意改变生活,希望在社会各界共同的努力下,星城人民生活能过得更好。同时,通过这次“湘菜申奥”活动更加让我们深深地意识到:在新的世代背景下,我们更要发扬湖南人“吃得苦、霸的蛮、敢为天下先”的湖湘文化精神,让湘菜立足本土,面向全国,走向世界。
??? 作为一个私营企业,社会给我们提供了创业和发展的空间,正因为有了社会各界对冰火楼8年以来的支持和关注,我们这颗小树苗才能长成一棵参天大树,带给生活片片绿荫,同时,我们更是有一种深深的责任感和使命感。我们总是反问自己,在成就面前,我们拿什么回报给社会?我们始终有一个信念——“饮水思源”。于是,在一次次的慈善公益活动上出现了我们的身影,这不是为了虚张声势或哗众取宠,是为和谐社会尽到自己的一份爱心和责任。
??? 以人为本,缔造品牌。在8年的经营中,企业始终坚持“以人为本”,对员工给予了无尽的关怀,因为我们知道每个月都要跟员工过生日,如果员工身体有些不适,领导们也是虚寒温暖的,生活中从来没有等级之分。胡董常说:“冰火楼,就是一个大家庭,我是这个家庭的家长,而这些兄弟姐妹都是这个家庭中的一份子,就像是冰火楼的一个个孩子,看着他们成长、成熟,这一路上我们是共同携手前进的,不是任何个人的功劳。”是的,和谐社会的建设与每个人都息息相关,冰火楼作为社会成员中的一员,创造价值,营造和谐的企业大家庭,为社会做出应尽的义务和贡献,义不容辞。这种和谐是社会的和谐,也是冰火楼的和谐,正因为有了这些共识,我们的脚步才会更加坚实,我们的每一点进步才会多一份精彩,社会需要我们,我们更需要社会各界的大力支持和关注。
??? 然而,作为一个私营企业,在众多的殊荣面前,我们还必须要有一种紧迫感,我们必须要具备所从事行业敏锐的洞察力和预见性,在行业竞争逐渐白热化的今天,我们必须告诫自己;那些荣誉只是过去,百尺竿头,还需更进一步,这样才能求发展!8年来,我们曾获得2000年度重合同守信用企业;2001年度最佳人气酒楼;2002年最佳特色菜、最佳人气奖酒楼;2002年长沙十大金牌酒楼;2002年度诚信经营单位;2002年消费维权示范窗口;2003年度长沙十大金牌酒楼;2004年度消费者得信过酒楼;2005年湖南重品质守信用和谐示范单位;2003年优秀私营企业;2005年长沙人必吃的酒楼;2005年十佳创新企业;2005年省食品卫生5A酒楼;2005年中国十佳湘菜名店;长沙人最喜爱的酒楼;省烹饪协会常务理事单位,2005年获区税收贡献等一系列荣誉称号。冰火楼董事长胡艳萍女士2002年荣获“巾帼建功”先进个人称号;2004年3月8日被省妇联授予“爱心大使”称号;2005年资助两名贫困大学生,受到区政府嘉奖。

?

我的创业路,我的湘菜梦

我的创业之路

??? 干餐饮这一行之前,我尝试做过很多生意,像卖水果、百货、服装等等。餐饮事业的起步是在1998年,那年年初我住了一个多月的医院,无聊之际突发奇想,要开一家饭店。在这之前也想过做饭店,曾与几个朋友一起说过合伙开店,还一起开车找地方,但他们只是玩玩而已,而我却把它当作事业。当时华天酒店对面有一个餐馆,店面很小,只能摆放6张桌子。那里的生意日渐萧条,难以维持,于是我跟老板谈,看能不能转手给我来做。当时有几个竞争者,老板看我比较实在,就把店面转给了我。
??? 转行干餐饮业,家人并不同意,因为这需要把二十多万元积蓄全部投进去。我有点男子汉的性格,决定了的事很难改变主意,豁出去了。为了不耽误时间,流失机会,我便提前出院。那时全靠自己一个人,要当点菜员,又要收银,还要招呼客人。
??? 刚刚做的时候,许多人都认为这个店换过很多老板都做不起来,恐怕新来的也干不好。越是这种情况,越是要让自己有信心,我对自己说,一定要努力!结果生意非常火爆,顾客还经常要排队就餐。前几天我还翻出一个旧账本,上面记载着从第一天开始,营业额是一天比一天好。
??? 生意火爆,6张桌子的规模实在不够用,便想到扩大门面。当时店面的房子是地震局的,我便找到地震局的领导,楼上空着的几间房,可不可以租给我?地震局可以创收,自然很乐意,于是腾出了6间房给我,这样就有11桌了。后来把员工宿舍也腾出来了,替员工在外面另租房子。店面越做越大,冰火楼的营业额以年上一个台阶。地震局也说,冰火楼生意好,他们也有面子。很多人以为冰火楼是他们办的,不少领导请客都点名来这里,请地震局安排。在冰火发展壮大中,地震局给我们提供了不少帮助。地震局的老房子都租出去了,冰火楼就租了四层。现在的地震局这边的店面有近两千平米,而新店(梦泽园店)是四千多平米。
??? 我不追求开很多店,有的餐饮企业开了几十家却没能打造品牌,有什么意义?店不需要开得太多,要保证每家店都能赚钱,而且要保证品质和口碑。因而十年来,我只开了两家店。

我的创意湘菜梦
??? 我最大的梦想是改变过去“油多、辣多、分量多”的传统湘菜,做年轻、时尚、精致、精美的精品湘菜。我相信,通过不懈的努力,一定能改变人们对湘菜的误解,向世人呈现出最美好的、最富于健康理念和创意的新湘菜。
??? 例如,为了筹备了长沙市首届“鲜花美食节”,我特地在昆明考察了两个月鲜花,回来后设计出一些鲜花菜品,卖得很火,非常成功,现在网上还在讨论这届“鲜花美食节”。
??? 因为与鲜花接触过多,皮肤对花粉产生了过敏。3年了,我每天晚上只能用清水洗脸,不能涂任何东西。
??? 像扎西得乐这道菜,就源于健康理念。冰火楼去年主打健康、营养,不能空喊口号,要有实际行动,需要自己去挖掘,做别人没有的。考虑到现代人工作压力很大,保健就显得很重要。我便去了西藏考察牦牛鞭,把这个菜作为2007年的主打产品。这个菜的原材料一定要原生态,否则质量就得不到保证。在西藏没人吃牦牛鞭,因为牦牛本身就很少。当时收购牦牛鞭的只有两家餐馆,一家在上海,另一家在广州。这么多年来仍然只有我们三家收购。
??? 到西藏时,天气非常冷,我和厨师都有高原反应。到布达拉宫时,厨师连话都说不出来了,同行的在西藏生活多年的湖南老乡说,下了山就没事了。据厨师后来回忆,那时候感觉自己像要离开人世了似的。当时老乡借了一部车给我们,并叮嘱下山要注意行车安全。我那时心里压力很大,完全忘了自己也有高原反应,只想着这位员工的安全。到山下休息了一阵,他总算好些,可以开口说话了。我当时既感动又难受,眼泪就止不住地流下来了,感觉生死就是刹那间的事!
??? 刚去西藏,根本不知道屠宰场在什么地方,什么地方会有牦牛鞭。我们逢人便问哪里有牦牛鞭收购,然而很多人都不知道什么是牦牛鞭。我还是坚持,既然出了这趟门,不能无功而返,但那里根本就没有,藏民也不吃。最后,在青海的屠宰市场,总算找到了一家。当时恰逢每年一次的大规模屠宰,但他根本就不卖,整个市场已经被垄断了。他们都是回民,牛高马大的,我们不敢跟他们较劲,只能另寻他法。
??? 回长沙后,我发动朋友寻找关系,找到了一个在西藏呆了6年的湖南人,他懂藏语,最终帮我们谈成了这笔生意,但价格比上海、广州的那两家要贵。这家原料供应商得过很多奖项,品牌有保证,原料可以保证无污染。扎西得乐这道菜推出后,非常受欢迎。2008年春节期间,很多客人打电话询问,这道菜能否供应得上。
??? 还有一道招牌菜“清远鸡”,卖了7年多仍然畅销。为了做好这道菜,我们当年试验了上百只鸡。我拼命激励试菜员:“没事,只差一点点!”这样坚持下来,终于试验成功了。这道菜香味浓郁,很多顾客都说,冰火楼满楼飘香,飘过来的都是清远鸡的香味,想不吃都难!

冰与火的故事
??? 2008年1月,五十年一遇的大冰冻袭击湖南。长沙一片冰天雪地,交通、电力非常紧张,烹饪原材料非常缺乏,价格大幅上涨,餐饮企业陷入难以为继的困境。
??? 在这个非常时期,没有什么好说的,只能坚持营业,不但营业,而且不涨价,以我们最大的诚意,在冰灾中送去我们的温暖。财务部门说,这样做会贴本,我说贴就贴,贴到什么时候不关其他人的事,饭店里我说了算,我愿意贴就贴!人家问,你这么做,毛利怎么达得到啊?我说毛利是小事,少就少些,非常时期不要想这些。很多人告诉我,其他小店一份小菜卖十几二十元,我说冰火楼绝对不能涨,贴本做!
??? 1月25日,听说高速公路上有很多滞留人员,有些人甚至三天三夜没吃饭。我打电话到金鹰955电台,说也不要什么报道,我们只是愿意献出微薄之力,给旅客送了一千个馒头,还有面包、早餐饼,牛奶等等。不久,金鹰955电台跟我联系,说是食物供不应求。我便开车到了高桥大市场,带了几十箱的方便面,还带了几十桶辣椒萝卜,带到那儿就跟人参一样珍贵。当时最先参与救灾的企业,只有冰火楼、三一重工、步步高超市、中联重科、可口可乐等五家企业。
??? 以前没有能力,没办法帮助别人,现在可以了,我前前后后资助了大概七八十个人。但对自己的孩子,我告诉他我的钱只供他读到大学。我们家的电视机是“老弱病残”,要拍两下才可以看,小孩说:“做好事!还说有钱,过年连电视都没得看!”我只好买了个小电视机。孩子嫌这个电视机太小,生了两天的气。我跟他说生气也没用,别人连电都没有,你还有电视可以看,应该知足了。

更多>>bet365体育投注开户_bet_365在线体育投注_365官方投注体育网

    ? ? “世界最美厨娘是人类爱心的象征,世界最美厨娘用博爱烹饪美食。”这是2008年《bet365体育投注开户_bet_365在线体育投注_365官方投注体育网》编辑部发起创办“世界最美厨娘比赛”时给予的高度赞扬。
    ? ? “厨娘”肯定是用作赞许的褒义词,是饱含赞赏、喜爱、博爱、善良、仁慈等意义的敬语和尊称。“世界最美厨娘是指用博爱烹饪美食的女性。”这是世界最美厨娘比赛组委会首先明确的定义...

更多>>厨模大赛

    世界最美厨模大赛
    2018年评选首届世界最美厨模
    ...
胡艳萍-bet365体育投注开户_bet_365在线体育投注_365官方投注体育网-世界最美厨娘比赛官网 bet365体育投注开户_bet_365在线体育投注_365官方投注体育网