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  • 名称:赵芙蓉
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赵芙蓉向张贵村小学捐赠体育活动器材

??? 自1993年从太原市半导体厂下岗后,她积极响应政府号召,白手起家,艰苦创业,以诚信务实的品格,坚强执着的信念,使芙蓉酒楼从一个名不见经传的小饭店发展成为一家大型餐饮集团。她提出了“以诚相待顾客、引导低消费,以诚相待供货商、不拖欠货款,以诚相待员工、按时发放工资”的经营理念,使之成为贯穿公司成长和发展的灵魂。十几年来,她积极吸纳农民工和下岗职工就业,共为5000多人提供了就业岗位。积极参加社会公益事业,从2004年开始为支持贫困老区的教育事业捐款捐物10万余元。汶川大地震后,仅三天时间就将善款11.1万元捐往灾区。先后荣获全国餐饮业优秀女企业家、市劳动模范、市三八红旗手、2009年中国老区妇女之友特别奖等奖项。

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我的爱对你说
??? 爱笑、平和的赵芙蓉,创造了让晋菜走出山西的奇迹。从一名下岗工人到私企老板,角色的转换没有让赵芙蓉无所适从,相反,她用执着的精神、创新的眼光、拼搏的性格,打造了一个餐饮品牌:“芙蓉酒楼”。

业绩
??? 将以粗粮为主的晋菜,从小做到大,从弱做到强,从单一店铺做到集团化连锁经营。十年间,芙蓉酒楼已经在省内外发展为15家连锁店。如今的芙蓉,已成为晋菜的代名词。
  足迹
??? 1993年,赵芙蓉看到厂里(太原半导体厂)效益不佳,不等不靠,开了一家只有十几张桌子的小店。1996年底经营了近4年的“芙蓉酒家”在城建改造中被拆除了,老顾客们在惋惜之余,对赵芙蓉充满了期待。赵芙蓉多方筹资,不到一年,“芙蓉酒楼”开业了。
  艰辛的创业中,赵芙蓉领悟到:没有好的经营管理模式,企业难以为继。2000年,她果断地摒弃了家族式的管理模式,实行了经营权与所有权的分离。如何让芙蓉这块牌子叫得更响?她看到健康绿色食品渐渐成为人们的首选,把家乡(静乐)杂粮引进来,做以杂粮为主的晋菜品牌。杂粮为特色的晋菜在芙蓉酒楼一亮相,就赢得顾客的好评。在市场经济大潮中,小规模经营很可能被淘汰,赵芙蓉敏锐地意识到这一点,她把企业改制为股份制。短短十年,酒楼已经在省内外发展了15家连锁店。今年,赵芙蓉还专门成立了一个晋菜研发机构,将在晋菜菜品的研发、创新、规范上下工夫。
  芙蓉酒楼如今已拥有2000多名员工,赵芙蓉像妈妈一样关心着他们。谁办喜事、谁生病了,她都要去。每年过年都和员工在一起,除了节假日工资,还在年三十给每人发100元的红包。员工崔晓红得了白血病,她组织捐款3.3万多元。
  心理话
??? 我出身于工薪阶层,也曾是一名下岗女工。其实下岗并不可怕,不是有句话叫“困难就像弹簧,你弱它就强”吗?关键是要找准自己的人生目标,不能“退缩”。只要踏踏实实做人,认认真真做事,就会功到自然成。我喜欢芙蓉的君子之风,也喜欢女性朋友们像芙蓉花一样自立自强。

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芙蓉酒楼:一朵为大众盛开的餐饮之花

??? 芙蓉酒楼近年来发展迅速,在山西省餐饮行业的影响力已逐渐形成,被业内认为是创造了一个餐饮神话。芙蓉品牌在省城太原可谓家喻户晓,尽人皆知,她在消费者的心目中已成为“大众餐饮”的代名词。
??? 饮食休闲周刊:您是伴随芙蓉酒楼发展成长起来的资深高管,对芙蓉酒楼核心价值有着深刻认识,请您简单介绍一下芙蓉酒楼目前的规模情况以及奉行的经营理念。
??? 刘丽滇 (芙蓉酒楼副总经理):我们芙蓉酒楼创建于1993年。她以经营晋西北地方风味菜肴为特色,以承办大众宴席为主导而立足于山西餐饮市场。历经19年的发展后,至目前已拥有26家中餐店、6家烤肉店、30余家早餐及便利连锁店,成为省城规模最大的餐饮企业之一。我们芙蓉酒楼以其独特的经营模式,良好的经济效益,优秀的品牌形象,走上了集团管理、连锁经营、规模发展的快车道。
??? 芙蓉酒楼一贯奉行“面向大众、服务社会”的经营理念,努力为广大消费者打造物美价廉的餐饮产品,舒适优雅的餐饮环境,亲情周到的餐饮服务,赢得了社会的认可和消费者的赞誉,被授予 “中华餐饮名店”、“山西面食宴席示范店”、“晋菜研发基地”、“太原十佳餐饮名店”、“山西省餐饮业十佳品牌企业”、“山西省十强连锁企业”等光荣称号。
??? 饮食休闲周刊:芙蓉酒楼发展的初级阶段基本完成,继续坚持大众路线吗?下一步会不会向高档次餐饮延伸?
??? 刘丽滇:我们芙蓉酒楼是由创始人赵芙蓉女士在十几年前创建的,创建初期仅有十几张桌子。赵芙蓉女士出身工薪阶层,当时是因工作单位不景气而自谋发展的。虽然只是为了自食其力,但她朴实厚道、诚恳实在、童叟无欺、质优价廉的经营,很快就赢得了大众消费的市场,特别是地道的晋西北特色风味饭菜受到了消费者的喜爱。顾客的认可和信赖使赵芙蓉坚定了 “开老百姓的饭店”这个理念,以至于在芙蓉由“酒家”向“酒楼”,由单店向连锁,由家族模式向公司化管理发展的过程中贯穿始终。
??? 曾几何时,餐饮市场追求高档次,谋求高利润,也使芙蓉酒楼的部分经营者有所动摇。在芙蓉酒楼发展壮大之后,内部也出现了两种声音,一是继续走大众餐饮之路,另一种是提档升级,向高端发展。经过多次交锋,反复论证,芙蓉酒楼决策层统一了思想和认识,将企业的发展目标牢牢锁定在大众餐饮的定位上。赵芙蓉总裁这样阐述:“芙蓉是为老百姓服务的,也是在老百姓的支持下发展壮大的,芙蓉的市场在大众之中。”总之,芙蓉酒楼的提升永远和老百姓的需求同步,定位大众永不动摇。
??? 饮食休闲周刊:芙蓉的竞争力在哪里?是靠什么法宝做强做大宴席包饭的?目前有哪些餐饮形式?
??? 刘丽滇:产品是企业的生命。我们芙蓉酒楼最早是以开发地方特色主食及晋西北风味菜肴起家的。浓郁的晋西北地方风味,独特的制作工艺,地道的原材料,不仅满足了现代城市居民健康、营养的饮食需求,也调剂了消费者的口味。独具特色的油糕、莜面、土豆等粗杂粮系列产品在原汁原味的基础上,经过自主研发、土洋结合、搭配合理的创新,为消费者所青睐,使广大顾客一提及芙蓉,就与“好吃不贵”联系起来。
??? 我们芙蓉酒楼的宴会形式在省城太原也是首屈一指的。丰富实惠、物美价廉、装修喜庆、场地适宜,平均每席500-1000元的大众宴席更是独树一帜,是吸引广大顾客的法宝。近20年的发展历史,不断扩大的经营规模,使芙蓉大众宴席的覆盖面之广、接待频率之高是其他酒店无法比拟的。不仅如此,芙蓉宴会的菜式更能够充分展示山西地域饮食文化。芙蓉不仅有传统的整鱼、整鸡、扣碗、饺子、油糕等,还增加了一些新鲜菜、潮流菜,很受顾客欢迎。芙蓉酒楼的预订接待络绎不绝,以至于两年后的吉日、节日都有顾客在抢订,包饭率不言而喻。
??? 在经营中餐的基础上,2007年酒楼开辟了以韩式烤肉为特色的圣道烤肉店和为社区老百姓服务的外卖便利连锁店。2008年,芙蓉外卖便利连锁店以强劲的发展势头,健康的饮食观念,丰富的花色品种,低廉的销售价格而被市政府定为“放心早餐工程”实施单位和示范店。
??? 与此同时,芙蓉的熟制品生产加工基地,以集约化、工厂化、标准化的生产方式,为芙蓉的进一步发展奠定了基础,提供了有力保障。
??? 饮食休闲周刊:一个成功的企业,一定有其优秀的文化,芙蓉酒楼的企业文化是什么?体现在哪些方面?
?? 刘丽滇:芙蓉酒楼扎根于百姓的沃土上,决定了芙蓉“立足于大众,服务于社会”的企业文化。赵芙蓉总裁曾在全体管理人员大会上这样说:“芙蓉的提升永远要和老百姓的需求同步,芙蓉将和员工风雨同舟、利益共享,为创建企业精神文明、为促进社会和谐而努力。”多少年来,芙蓉酒楼说到做到,从创建之日的三个承诺(以诚相待顾客、以诚相待合作伙伴、以诚相待员工)一直是芙蓉人践行的准则,它经历了时间的考验,赢得了人心和市场,已成为芙蓉文化的核心和内涵。芙蓉酒楼的诚信经营和人本管理,也使芙蓉酒楼在员工与顾客、企业与社会的关系中实现了和谐共赢的大好局面。而积极参加社会活动,勇于承担社会责任又是芙蓉酒楼对自身文化的最好诠释:连续9年为静乐贫困学校捐资助教,为非典和汶川灾区积极捐款,为西山绿化尽职尽责,为社会和企业的困难人员慷慨解囊,为政府分忧,积极吸纳农民工和下岗职工就业,为员工排忧解难,制定职业生涯规划,配发奖励股份,使其摆脱贫困走向富裕……
??? 走进芙蓉,不论宴请还是聚会,不会让你感到囊中羞涩,就餐的顾客和工作的员工是一样被企业尊重和服务的人。这就是芙蓉的文化内涵。
??? 采访结束后,笔者感到,优秀的企业打造出优秀的文化,优秀文化成就着优秀企业。我们深深为芙蓉酒楼在未来的发展中,能一如既往地坚守大众餐饮的阵地,仍然不折不扣地为大众服务而感动。祝愿芙蓉酒楼能早日实现宏伟目标,为山西经济又快又好地发展做出更大的贡献!

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