参选详细

  • 名称:英美惠
  • 人气:0

英美惠  王品集团副总经理

 

英美惠
菜色合集
菜色合集
\\法式松露鱼子面包
法式松露鱼子面包
皇家红酒香煎鹅肝
皇家红酒香煎鹅肝
珍珠鲍佐鲑鱼冰堡
珍珠鲍佐鲑鱼冰堡
 

  一直有身边的人跟我说,“王品台塑”的牛排很不错,不但菜肴精美可口,而且服务也很到位,在那里能体验到真正的贵族感受。我告诉他们:在上海吃西餐,性价比数一数二的就要算“王品”了,不仅如此,你们喜欢的“西堤牛排”和“丰滑火锅”也是属于“王品”集团旗下。
  这次,我拜访了“王品”集团的副总经理英美惠,谈话的内容涉及了很多方面,从“王品”创始,一直到如今在上海的发展,包括这个餐饮集团卓越的管理模式。很多东西都我第一次听闻的,不得不感觉到,“王品”的成功并非一日而就的,这是一个步步为营的传奇。

  合抱之木,生于毫末;九层之台,起于垒土;千里之行,始于足下。 ——《老子》第六十四章

  在上海,要吃牛排,很多人都会第一时间想到去“王品”和“西堤”,因为那里不但价格能让人接受,而且菜肴也精美华丽,每道菜都能打动客人的心。“王品台塑牛排”在上海最新的套餐可谓是他们的扛鼎之作:法式松露鱼子面包香气诱人,口感非凡。皇家红酒香煎鹅肝肥美嫩滑,油香浓郁。法式焗烤生蚝搭配罗美生菜,宛如十四世纪的艺术画,奶香十足,鲜而不腥。象拔蚌海鲜汤用新鲜美味的象拔蚌和北极贝熬煮而成的高汤,犹如享受风光旖旎的蔚蓝海岸。当用餐有了一种参观罗浮宫的感觉时,又何愁会没有客人呢。
  “王品”从“王品台塑牛排”一直到现在,他们已经有了“西堤牛排”、“丰滑火锅”、“陶板屋”、“原烧(优质原味烧肉)”、“聚(北海道昆布锅)”、“夏慕尼(新香榭铁板烧)”、“ikki?怀石创作料理”和“品田牧场(日式猪排?咖喱)”等九个品牌——这棵参天巨木已然成形。
  自创办以来,“王品”已经在全球范围内拥有了近百家分店,还以飞快的速度继续着他们的扩张;“王品”集团经过多年的积累,已经形成了自己独有的一套员工培训、门店管理和菜品研发的系统——这方高台也已巍然。
  想当初,1993年台中的第一家“王品台塑牛排”开业——“王品”开始了“千里之行”。当时的“王品”完全是在蹒跚学步,因为他们没有开办餐厅的经验。英美惠说,他们唯一能做的,就抱着一颗单纯的心,一切为客人着想,给他们最好的服务,接受他们最中肯的建议,做出自己最大的努力。就这样,“王品”渐渐被人们接受、喜爱,“王品”的格调和服务渐渐为人们津津乐道。
  “王品”高效的管理系统得益于他们早期的用人策略,在“王品”刚起步的时候,就采用西方快餐店(KFC、麦当劳等)的管理模式,引入西方的餐饮管理理念,将整个公司的管理系统规范化、现代化。

  谁终将声震人间,必长久深自缄默。谁终将点燃闪电,必长久如云漂泊。 ——弗里德里希?威廉?尼采

  一个成功的人是寂寞的,因为他高高在上;一个成功的企业也是寂寞的,因为它令竞争者们无法企及。尼采在150年前就已经给了人们以希望:不是每个企业都能完成声震人间的伟业,前提是有成熟的思考,走出不寻常的道路。
  “王品”的成功正验证了这一点,当大家都在讨论牛排几分熟最好吃的时候,他们却推出了全熟的牛排,迎合了大多数中国人的传统口味,覆盖了很多年龄层的客人,用另类的方法打开了市场,这正是对他们成熟思考的回报。
  当大家都在讨论牛的哪个部分最好吃的时候,“王品”已经完全把这个问题细化了——选择一头牛第六至第八对肋骨的这六块牛排,经72种中西香料腌浸2天2夜后,在250℃的烤箱中烘烤一个半小时,牛排鲜嫩可口、独具中国风味。
  当然,光是推出“全熟牛排”的概念和“一头牛仅供六客”的高品质做法,还不足以吸引客人。“王品”还有一个菜肴研发团队,每隔一段时间就推出新的菜品,同时对上一季的新菜进行评介,淘汰客人点击率低的,保留受客人欢迎的。英美惠得意地对我们说,有好几个菜是从“王品”开业一直保留到现在的,当之无愧地成为了“王品”的招牌菜——只有客人喜欢的菜才是真正的好菜,只有口碑才是餐厅生存的唯一条件。

  荆州北据汉、沔,利尽南海,东连吴会,西通巴蜀,此用武之国……此殆天所以资将军,将军岂有意乎? ——《三国志?蜀志?诸葛亮传》

  汉末名士诸葛亮在对寻访者刘备的一席话中,点出了当时军事重镇荆州的重要性,后来刘备果然占得荆州,雄霸一方。在中国的餐饮界,上海的地位就如同汉末的荆州,谁能在这方宝地立足,谁就不止能称雄一方,而是有了进军全国的坚实基础。
  2003年是“王品”开始在大陆大展宏图的第一年——进军上海。面对上海激烈的餐饮竞争,面对上海众多知名牛排馆的严阵以待,面对上海人者异常挑剔的口味,面对上海消费者对服务品质的高要求,“王品”接下了这个高难度的挑战,因为他们也知道,攻下大陆市场,必先要攻下上海市场。
  上海第一家“王品台塑牛排”开业前,他们请来300多位上海顾客进行品尝试菜,让他们对每道菜都进行评价。因为这些受邀而来的人都属于“王品“的目标客户群,所以他们提出的意见和建议马上就被英美惠采纳,并且对菜单进行了大刀阔斧的修改,推出了适合上海口味的菜品,抓住了上海人的胃,也抓住了上海人的心。
  上海众多餐厅的竞争和牛排消费人群的缺乏是公认的,“王品”没有让自己陷入困镜,而是继续高歌疾进。最初,店里八成的顾客都是台湾的客人,经过在菜肴和环境上下的一番工夫,加上“王品”固有的优质服务,现在顾客中的八成都是上海或其他内地城市的客人。王品慢慢地被上海消费者接受,公司也有了在上海继续发展的底气。
  2005年,“西堤牛排”开业,公司把消费群体瞄准了上海餐饮消费的主力军团——具有时尚品位的白领阶层。果然,“西堤”98元的套餐消费以其物超所值的美誉,迅速征服了上海白领。次年,“丰滑火锅”面市,定位于中上消费,以“时尚小火锅”、“30种蘸酱自助吧”、“特色海鲜滑”等绝对特色,与上海的众多火锅餐厅同行展开了竞争,并在最短的时间内大获全胜。英美惠嘱咐我们,去“西堤”和“丰滑”吃饭,一定记得要提前订座,否则店门口的那一条“长龙”就够你受的了。

  博观而约取,厚积而薄发,吾告子止于此矣。 ——《苏轼集?卷九十二?稼说(送张琥)》

  北宋的大学士苏东坡告诫别人,做学问要“博观而约取,厚积而薄发”,这也是一个企业长期发展的策略,因为经营一个品牌,也是一门很高深的学问。2007年是“王品”蓄势的一年,在大陆积累了四年的经验后,“王品”已经对这里的餐饮市场有了很全面的了解,包括大陆客人的口味、消费群体、消费能力,甚至包括不同人不同的消费习惯。
  现在看来,虽然原材料的价格在上涨,但是餐饮市场的前景依旧是很广阔的,所以“王品”一直在追求菜肴的完美,这样才能逐年提高客人的满意度,为以后将品牌在大陆普及打好基础。现在,“王品”已经成功地在上海打造了他们的每个餐厅品牌,下一步的计划,就是向大陆的各大城市进行辐射,从一级城市到二级城市,从“王品”、“西堤”、“丰滑”,一直到更多种类的餐厅,一直到拥有更多层次的消费群。
  对于新一年的计划,公司早已经有了蓝图。英美惠告诉我们,今年“王品”又将在全国范围内开出多家分店,看来又有更多的人将拥有宴请客人的固定场所了,这笔消费是相当值的——因为“王品”所做的每一件事,都是为了你心中最重要的人。

更多>>bet365体育投注开户_bet_365在线体育投注_365官方投注体育网

        “世界最美厨娘是人类爱心的象征,世界最美厨娘用博爱烹饪美食。”这是2008年《bet365体育投注开户_bet_365在线体育投注_365官方投注体育网》编辑部发起创办“世界最美厨娘比赛”时给予的高度赞扬。
        “厨娘”肯定是用作赞许的褒义词,是饱含赞赏、喜爱、博爱、善良、仁慈等意义的敬语和尊称。“世界最美厨娘是指用博爱烹饪美食的女性。”这是世界最美厨娘比赛组委会首先明确的定义...

更多>>365在线体育投注

    世界最美365在线体育投注
    2018年评选首届世界最美厨模
    ...