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  • 名称:梁棣
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梁? 棣? 眉州东坡总经理

五月的北京,天气已有几分闷热,北京的四环路上堵车依旧。顾不得车水马龙的绵连所平添的几分烦躁,循着美味的诱惑一路向东我们去寻访一个传奇般的女子。终于在京东将台路的一个朴素的院落里见到梁棣,她正一身工装,忙碌个不停,举手投足间说不尽的利落。此景此情,让人感觉到些许轻松,连路上堵车的烦闷也平白消散了许多。
这个爽利的女子给我的第一印象是“简单”——这恰是粱棣的自我评述。从粱棣的身上,我们找不到任何复杂的痕迹,真诚的微笑,得体的举止之间隐现的干练,以及谈话间不时迸发的爽朗笑声,总是让人不由自主的感到愉悦与轻松,与之交谈,正可谓如沐春风。

简单成就非凡
目睹眉州东坡如今所取得的种种成就,不由得不让人对粱棣的经历兴趣多多。然而当问及经历后,梁棣的描述却可谓是惜字如金:“服务员出身,做过一段时间的冷菜厨师,1996年和先生王刚一起创办眉州东坡酒楼,一直至今”。过于简洁的言语,对比事先所期待的精彩故事,实在是让人为之错愕,而精神上的错位自是更加难免。忆及梁棣友人所评价的“童心未泯”,也唯有慨叹梁棣确然是她自己所说的“简单”的产物。也许,恰恰是这种“简单”才成就了梁棣生活与事业上的非凡。
梁棣出生在峨眉山下一个普通的家庭里,90年代初,年仅17岁的梁棣只身一人来到北京。从酒楼里的服务员开始,梁棣开始了自己的城市生活。简单而重复的生活却使得简单的梁棣有了不简单的想法。也许是因为所处的天空太过于平静,梁棣选择了做冷菜厨师。几年的不懈努力使得梁棣成为了优秀的厨师,在这个以男性为主的行业里站稳了脚。此时的梁棣在诸多人的眼里,已经用智慧和勤劳换得了成功。打工期间,伴随辛苦,梁棣也收获了甜美爱情。她与做厨师的王刚结成了伴侣。
机遇总是偏爱有准备的人。1996年,一次偶然的机会,梁棣与先生王刚拥有了自己的第一个餐馆“眉州东坡”,从此,梁棣便开启了一个不一样的人生。
创业维艰,酒楼开业伊始,梁棣伉俪背负近百万的债务,可谓是步履艰难。然而,凭借着出色的美食、实干态度以及待人以诚、交人以信的经营理念与处世原则让梁棣那间仅180平方米的小店顾客盈门,不但在短短的数月间还清了所有的债务,而且还有所赢利,眉州在短短的一年的时间里,开始步入正轨,之后更是一发不可收拾,一家又一家连锁店不断开张,营业网点不断发展,梁棣眉州东坡的“岁月”由是开始。

?火样的人生
一路走来,眉州东坡一直稳步发展,可谓是春风得意。然而2003年的“非典”却是个很有些严峻的考验。
2003年“非典”期间,恐慌的情绪弥散京城,各种娱乐、餐饮场所可谓是“门庭冷落车马稀”,几乎每天都有酒楼、餐馆歇业、关门,眉州东坡亦是是门可罗雀。形势最为严峻的时候,眉州东坡现金流动只有5万多元,连员工吃饭以及酒店的日常支出都不够,每天的经济损失更是使得酒店的运营雪上加霜。尽管也不知道非典什么时候可以过去,但梁棣和王刚依然坚守着自己打造的堡垒——非典期间,梁棣、王刚夫妇把自己的父母都接来北京以示眉州东坡坚持到底的决心,同时挪用个人财产以及公司资产向工人担保工资的照常发放,公司的高层管理人员更是自发地不领一份工资……
投我以木桃,报之以琼瑶。梁棣夫妇的举措温暖了全公司员工的心,经过“非典”,眉州东坡在职的2000多员工一个都没有少,与眉州东坡同甘共苦,共同进退,可谓是一个难得的奇迹。
危机与困难的背后往往孕育着机遇。“非典”期间,眉州东坡在入不敷出、运营紧张的情况下,依然投入巨资进一步完善卫生管理,加强卫生措施,用诚信打造顾客放心的饮食环境,赢得了无数顾客的信赖和一致认同和北京市委的高度赞扬,一时之间,眉州东坡声名鹊起,誉满京城。
员工对企业的归属感与认可度、顾客满意度及忠诚度……由经验化管理向标准化、规范化管理是一个困难重重的过程,更总是伴随着种种紊乱与阵痛。而面对这样繁复的局面,梁棣的思维却一如往常的简单:“自己该做的,就要一直做下去”。
梁棣永远也不会缺乏激情。强化集团战略管理意识,以客户满意为导向、以门店经营为中心;做到专业化分工、精细化管理,提升企业综合运作能力……一次又一次的拼搏与进取,描绘了梁棣火一样的人生。
打造川菜第一品牌,为全世界人民做饭
“打造川菜第一品牌,为全世界人民做饭”是眉州东坡的第一奋斗目标。
眉州东坡至今已有十几个年头,十余年间,眉州东坡取得了种种辉煌的成就。然而,梁棣并没有满足于现状,而是更加迫切地希望了解客群现状和就餐驱动因素,以期使公司制定的策略更符合顾客的需求,同时检查各餐厅是否按照公司“为下一道工序负责,为内部和外部顾客提供几近无差错的产品”的质量方针运作,为企业内部管理和营销策略制定提供依据,从而提高顾客满意度及忠诚度,增强品牌竞争力,使“眉州”进一步做大、做强、做长久,成为餐饮业的强势品牌。

经过梁棣夫妇几年来的不懈努力,眉州东坡集团终于开创了荷美尔在中国国内“品牌合作”模式的先河——联合生产销售“眉州东坡香肠”。
荷美尔食品公司是一家有114年历史,有着50亿美元年销售收入的国际知名食品加工企业,享誉美国、拥有国际知名度的跨国公司,名列世界肉食加工企业前三位。总部位于明尼苏达州的奥斯汀市,来到中国市场只有9年。
与这样的国际性大企业合作,过程可谓是一波三折。“3年谈判,上百次试验,无数次放弃,终于有了结果。” 梁棣回忆这3年来的经历,不胜感慨,“合作面临的问题主要有两个。一是技术问题,即在实现工业化生产的同时,如何保持传统产品的特色和风味不变。二是经营问题,双方共同生产的产品知识产权归谁?品牌怎么使用?利润如何分配?”而技术问题解决起来就花了不少时间。
试制过程经历了无数次失败,最终找到了一套解决方案,即以机器来模拟人工条件下的操作,既实现了“眉州东坡香肠”的工业化、标准化生产,又保持了产品独特的口味不发生变化。而经营问题谈起来更费周折,首先是知识产权上的较量。“但我们宁可换合作伙伴也不会在这方面退步。最终双方达成了一致。” 在产品品牌上,他们也保留了自己品牌,新的产品将采用荷美尔与“眉州东坡”双品牌,为今后实现自主品牌产品出口留下余地。
餐饮食品的标准化突破了中国传统美食实现产业化、走向国际市场的瓶颈。与先进的国际标准结合,用工业标准化模拟手工制造,与美国荷美尔公司的成功合作生产出的联合品牌的“荷美尔—眉州东坡香肠”,现已推向京城的各大超市,使眉州品牌得到了延伸和拓展,更开辟出了广阔的市场前景。这就是眉州东坡所说的“中国技术,美国制造”。

? 风般的女子
梁棣与王刚夫妻搭档可谓是眉州东坡取得今日成就的法宝之一。
共同的爱好与一致的目标使得梁棣与王刚之间有着无比的默契和关爱。创业路上,两个来自不同环境的家庭,互相磨合,互相扶持,为理想打拼的同时又是在经营着这一段让人羡煞的感情。
夫妻之间的影响是相互的,一到过年,全家人一定要在一起。一个家庭的传统是靠家长潜移默化地传给子女,才一代一代传承下来。梁棣与王刚夫妇可谓是举案齐眉、相濡以沫的楷模。家庭的支持是事业的基础,也正是这样美满的婚姻与家庭才使得梁棣能够有更多的精力在事业上去自由的描绘自己的人生,作出今天这样的成绩,梁棣的家人实是功不可没。
梁棣是一个风一般的女子。
工作中,梁棣说不尽的果决干练。举手投足间总是透着一股干脆与飒爽,似秋风一般的干净、利落,那种独特的魅力与气质让人为之折服。而每每提及家庭与孩子,梁棣的双眸总是会不自觉地笑成两弯弦月。从梁棣的言谈举止中,更是不难感受到那种不言而喻的幸福与无尽的温馨。温情似水,真爱如风。在家庭与孩子的世界中,梁棣一如温婉的春风般柔和、细腻、可亲。回到妻子与母亲的角色时使得梁棣看上去分外温婉与柔和。事实上,这么多年来,不管事业多繁忙,无论工作多辛苦,梁棣亦总是会抽出许多时间,和孩子、丈夫在一起享受家庭的温馨幸福。

?以行动担负企业责任
眉州东坡发展的过程中,梁棣一直坚持着企业的社会责任。眉州东坡成立的十余年间,在回馈社会上做出了不懈努力与突出贡献。
此次汶川“5·12”大地震,眉州东坡集团更是不遗余力多方支援。
眉州东坡餐饮有限公司有90%的员工来自四川,此次地震中1000余名员工家庭受灾,283名员工家庭受重灾。地震发生的第一时间,公司立刻安排相关人员安抚员工,稳定情绪,让员工在危难之时找到了家的温暖和依靠,并迅速拨款50万元对受灾员工进行了不同程度的经济补贴,企业的员工亦纷纷伸出援助之手,踊跃捐款10多万元。
此后,为了帮助受灾的同胞,5月24日,集团再次从各分店紧急调配现金50万元,捐助给家乡眉山市,为灾后的重建工作作出了自己的努力与贡献。
由于交通等因素,被转移下来的大批灾区群众和一线救援人员仅依靠干粮、方便面和矿泉水延续生活。这一严酷的情况让人为之心酸不已,当是时,眉州东坡再次用自己的方式为抗震救灾工作添砖加瓦。经当地政府批准,由眉州东坡紧急组织美食联盟会员,抽调美食联盟会员企业组织的21家京城餐饮企业、103人厨师团自带烹饪工具乘坐国航紧急调度的航班于5月24日奔赴灾区,先后在都江堰、彭州等地建立了3个爱心厨房救助站,为6000名受灾群众和首都302医院等几个救护队提供食物。
震后一月,四川余震不断,这103名厨师都是签下了自愿书,带着不辱使命,不怕牺牲的精神前往灾区的,首批200万元捐款和价值60万元的救助物资,为抗震救灾作出了突出贡献。而作为“北京餐饮赈灾救助团”总领队的眉州东坡集团董事长王刚则更是代表着眉州东坡集团一直战斗在抗震救灾的最前线,以实际行动诠释着企业的社会责任。
?赠人玫瑰,手有余香。在为四川汶川大地震中受灾的同胞祈福的时候,也让我们祝福梁棣夫妇和他们的眉州东坡集团,能够越走越远,把中华的美食带向全世界。

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